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还有用晾干的芥菜过水入坛发酵成酸菜，吃的时候加入炖好的小豆米汤，这就是别有风味的豆米酸汤。
姜停云今天这酸汤饭就是用的自己腌制的酸菜。
酸菜捞出挤干水分，切成小丁。
红芸豆炖的烂烂的，豆香四溢。
所有食材早就准备好了，客人一来，姜停云就当场制作了起来。
这酸汤豆米饭做起来实在太快了。
起锅化开猪油，加入蒜片爆香，把那煮熟的红芸豆炒到水分蒸发。
豆子黏黏糊糊的状态时，加上盐和鸡粉初步调味，就可以下煮豆的汤水和酸菜了。
这酸汤味道想要好，和酸菜发酵的好不好大有干系。
发酵的味道足够好，下个煮豆水随便做做都香。
要酸菜味道不行，那就还得费劲心思额外配酸汤，做出来味道也不够自然。
汤水咕嘟咕嘟冒出气泡，食材达到温度，轻轻搅拌几下，这泡饭的豆米酸汤就算完成！
吃的时候，直接下入米饭泡开，配上一叠子脆哨，一叠子糊辣椒，就可以开吃。
虽然这酸汤饭卖相实在平平无奇，可吃起来却滋味丰富，叫人吃了还想吃。
......
张鸣是ssfani饭尼融合餐厅的创始人，这一次从市区特地赶过来，为的就是琼花饭庄那一道“荷塘小炒”
。
ssfani饭尼融合餐厅新开不久，在本市属于高端餐饮，走的是融合菜系，口味以清淡自然为主，主旨就是吃到食材的本味。
琼花饭庄这道“荷塘小炒”
和店里的理念不谋而合。
这道菜刚在网络上火起来的时候，张鸣还不以为意，只以为是这店里的营销。
凤凰这种空气都带着酸辣味的乡下地方，能做出绝顶展示食材原生态美味的“荷塘小炒”
？
这简直滑天下之大稽！
然而前一阵，餐厅其中一位合伙人抱着好奇的态度前来尝试了一次，直接就被惊艳到了。
“极其美味，清新自然，相当健康，越吃越瘦，堪称减脂餐名品！
最重要的是味道比我们店里做的胜过许多倍！
绝对有秘方！”
“鸣，你一定要挖到这个厨师，挖不到厨师就出高价买下秘方！
有了这道菜我们餐厅绝对会更上一层楼的！”
为着合伙人这句话，张鸣直接来到了凤凰。
他相信自己的朋友不会骗人，对于琼花饭庄这道荷塘小炒，他势在必得！
第272章酸汤豆米饭（2）
然后就是出师未捷身先死。
“诶？现在不卖荷塘小炒了？”
张鸣盯着菜单若有所思。
以他的开店思维，这荷塘小炒如今这么红这么赚钱，店家怎么可能舍得换菜单，放弃这大好生意？
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