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一口菜根香，胜嚼酒肉饭
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许多人把素食视为信仰佛教的指标。
其实，佛教最早从印度传入中国时，并没有规定僧人不许食肉。
《大般涅槃经》里，佛陀言：“食肉者，断大慈种。”
于是后人为了实践慈悲精神，而倡导吃素。
一直到了南朝，梁武帝出于悲心，制定《断酒肉文》，提倡僧伽全面食素，并鼓励在家信众学习，自此，佛教与素食的关系才更加密切。
素食之所以能流传是受到中国儒家思想的影响。
儒家主张仁爱、提倡孝道，孟子说：“见其生，不忍见其死；闻其声，不忍食其肉，所以君子远庖厨。”
此外，父母过世服丧期间，子女布衣蔬食，禁断酒肉；甚至遇上重大祭典时，人们也要斋戒沐浴，以示对神祗的敬畏。
佛教传入中国之后，“戒杀放生”
的观念与儒家“仁爱”
思想结合，也使得素食风气更加兴盛。
佛陀时代，出家弟子过的是托钵乞食的生活，不拣别托钵的对象，也没有饮食上的禁忌。
现在的南亚、中南半岛一带如斯里兰卡、泰国、缅甸等南传佛教国家，仍恪守原始佛教托钵乞食的制度，信徒供养什么就吃什么，岂能选择吃荤或吃素？西藏地区由于地处严寒，蔬菜无法生长，喇嘛们平日也都以牛羊作为主食，更不可能选择素食，否则生命无法维持，又如何修行学道呢？现在的日本，佛教虽然很普遍，但是寺庙并不崇尚素食；禅门里有名的六祖惠能大师在猎人群里，吃的也是肉边菜。
所以，学佛不是只为了吃素，真正的学佛，“吃”
并不是重要的问题，心意清净才是最重要的。
如果满口的慈悲、仁爱，心里却充满着贪、嗔、邪见，就是终日吃素也违背良心啊！
记得三十多年前，素食并不普遍，在近十个钟头的南北交通往返途中，用餐成了重要的问题，因此我在台湾彰化建了福山寺，方便往来的信徒吃饭。
如今素食已逐渐成为趋势，就全世界来说，不仅中国佛教徒吃素，有许多非佛教徒的神父、牧师也吃素。
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