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伴随着讲解员热情洋溢的声音，大屏幕上黎白昕正娴熟地将乳猪吊起。
沈宁的同学之一露出牙疼般的表情：“虽然我不大懂烹饪，但他给我的感觉很像我们学院最厉害的老师安德森。”
另外一个女同学翻了个白眼：“那当然，他可是上上届的冠军。
嘿，沈，你觉得那个姑娘有可能赢吗？”
沈宁咬了口闪电泡芙，巧克力味的奶油在嘴里爆开，她懒散地看着大屏幕。
裴宴正在处理需要长时间浸泡腌制的食材。
新鲜的南杏仁捏碎，泡入浓郁的全脂新鲜牛奶中；梅干菜和发菜用盐水浸泡；红豆和小米先在铁锅中炒香，再用小火煮软；白萝卜削皮，雕出花形，随后跟切成薄片的黄瓜一起分别放在五个盒子里，用辣椒、粗盐和白醋腌制……这些都处理完后，将鸡鸭猪肘焯水，加香料吊上高汤，再准备主菜的材料。
正方形20厘米厚的五花肉用喷枪将皮烧黑，清洗干净后，放进大半锅水中，加入八角、桂皮、生姜、红曲米粉和大葱煮至成为粉红颜色。
将五花肉捞出后，往肉皮上抹一层盐，随后猪皮朝下，在油锅中炸一分钟，随后压上重物，放进冰柜冷冻。
冷冻的时间，先淘好米，拌上半软的红豆小米，放在专门设置的柴火灶上用竹蒸笼蒸着，随后准备另一道主菜的材料。
新鲜的虾去头尾虾线，剥去壳后剁成虾泥。
虾泥和同等量的猪肉馅搅拌均匀，再拌进鸡蛋清、盐、大地鱼干沫、香菇沫。
高山娃娃菜一层层剥开，只留下外面一半大而漂亮的菜叶。
白菜叶下锅焯水几秒，迅速捞出。
抹一层薄薄的干淀粉，一层厚厚的肉馅，再一层泡好的发菜，紧紧地卷起来，下锅油炸。
炸过的白菜卷，外皮酥脆，更易入味，再放入吊好的高汤，炆上半个小时。
这时候，五花肉也已经冻得差不多。
当然，若是寻常的厨子，得冻伤五六个小时，才方便切，但对裴宴来说，两小时就已经足够。
手持文武刀，跟五花肉的边缘垂直，直直地切下。
薄薄的一片肉像是张开的花瓣，顺着刀身展开，在切断前一刻，将肉竖起，再次竖着切下。
她切的分明是柔软的五花肉，但动作比削苹果还要轻松轻盈，肉片也如同苹果皮一样，连成了长长的一条。
切好肉片上抹上厚厚的，用柱候酱、海鲜酱、甜面酱、排骨酱、腐乳、耗油和黄酒调成的酱料，裹成正方形，随后放入金字塔形的磨具中，中间填充进梅干菜和葱姜蒜为主的填料，再扣进瓦罐里，上锅蒸软。
这是从前除夕，慈宁宫小宴上，必有的一道“瓦罐宝塔肉”
。
大庸皇室年关的宫宴，中午和晚上，一共两场。
中午是和所有宗亲、宫妃和皇子皇女们的正式宴会，晚上则是建昭帝和太后二人在慈宁宫的小宴。
太后爱把这场小宴叫做“家宴”
。
没有宗亲的奉承和宫妃们勾心斗角，没有皇子皇女们暗中争宠。
做的菜都是建昭帝太后喜欢的，也放下平时一道菜不过三口的规矩。
周围不让太多宫人伺候，留下的只有建昭帝的掌印大太监和太后的两个心腹大宫女。
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