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谢哥教我的
乔清清从平坝回来，直接就到知青食堂找何婶。
何婶正在准备午饭，看到她来了，笑着招呼，“小乔妹子，你过来坐。”
乔清清边走边挽袖子，“不坐了，我们赶紧来烧蝲蛄。”
“行，不过中午你在我家吃饭，可不准推辞。”
何婶道。
乔清清点头，“那咱们开干吧。”
之前做过几次，洗和杀都是何婶跟杨蓉心一起干的，早就熟络了。
就连先前不太会挑的虾线，她们现在也干得飞快。
何婶在杀蝲蛄的时候，乔清清就在一边做准备。
剥了点蒜，切成片，又切了一点姜和干辣椒。
然后把何婶杀好的那些洗干净。
一切准备就绪，何婶叫杨蓉心烧火，她跟乔清清站在灶头边上。
“烧这个，最好是先过油。”
乔清清说道，“油温别太高，时间也别太久，蝲蛄丢进去变色就赶紧弄出来。”
她一边说，一边迅速用竹漏勺将锅中的十来个蝲蛄一把子捞起。
“过了油，它们就是半熟的状态，这样做一是高温杀菌，吃得干净，还有就是能将里头的肉快速定型，锁住水分，吃起来才嫩。”
“至于这些油，用完后把里头的渣捞干净放凉，后面还是可以用来炒菜的。”
她倒的油本就不多，知青食堂再说也几十号人，再省着用，顶多两三天也用完了，对健康影响微乎其微。
何婶做了这么多年饭，基本看一遍就会了。
后面的蝲蛄过油都是她在操作。
全部弄好以后，就是烧了。
乔清清帮着何婶把准备好的佐料跟着热油一起翻炒出香味，把蝲蛄倒下去，再加水。
半熟的蝲蛄在在大火下，只需要焖烧15分钟就够了。
香味传出来，杨蓉心又馋了。
何婶一共烧了两锅，第一锅出来时，她连忙就尝了一个。
“好吃，肉真嫩。”
杨蓉心烫得直呼气，仍然拿着虾壳吮上头的味道，“但还是没有乔姐姐烧的好吃。”
像她这样馋肉的，只要是肉都好吃，虾肉确实嫩，到嘴里怎么都不会差，只是少了科技与狠活，没有乔清清前两次做出来的那种令她日思夜想的香。
乔清清连忙道，“够可以了，我一次才弄多少点，食堂可是大锅饭，今天搞了一百多斤呢。”
何婶也觉得是这个理，“有得吃不错了，你还挑。”
杨蓉心笑嘻嘻地，“倒也是。”
……
知青食堂这天中午除了有肉，还有烧蝲蛄。
昨晚看到那些下放人员拎着蝲蛄回去，他们还有些不以为然。
没想到王小诚一看到大锅里红彤彤的虾，就激动地拿着搪瓷缸跑上去。
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