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萧悦准备了一盆温水将皮蛋放进水中，随意拿起两个相互碰撞一敲，蛋壳碎裂便能轻松就着水剥开。
皮蛋圆圆滚滚，呈现一种晶莹的黄色，内部颜色则更加深一些。
这种模样的皮蛋味道不似深色皮蛋般浓烈，那种适合煮粥，例如店中就有的皮蛋瘦肉粥；而这种味道相对清爽，更适合用来凉拌。
约莫一刻钟，萧悦剥出了足量的皮蛋。
皮蛋并未被切开，萧悦将它放置在一旁，看了眼围观的顾客，在他们不解的眼神中，掏出了一块干净的白色抹布。
抹布两边系有绳子，顾客们只见她将抹布放在口鼻处，绳子栓在了后脑勺固定住，不让抹布掉落下来。
这是……
众人更迷惑了，怎么突然遮起口鼻了？
「各位，待会儿可能会有些呛人。
」萧悦声音带着笑意，提醒了一句。
因为下一步是——炕辣椒。
萧悦选择的是长条形状丶味道香辣的「二荆条。
」
锅中不用加油和水，空烧干至微冒烟便能将辣椒放入。
辣椒颜色原本呈现翠绿，随着锅里温度升高开始出现褐色，褐色的部分又逐渐变为焦黑。
过程中，辣椒的味道开始传开。
一开始只是微呛，随着萧悦一边炒，一边用锅铲挤压将辣椒按扁，其中有几根便破开落出了里面的辣椒籽。
米白色的辣椒籽接触锅底，好像蚂蚁在热锅上似的弹蹦起来，颜色也慢慢变成棕色，冒起了浓烟。
就是这股烟，一下子让厨房呛人的味道变得浓烈！
有几个围观的顾客忍了又忍，实在受不了，红着眼睛捂着鼻子跑了出去。
临近午时，门口处有人在排队等待。
他们见这一幕已经不用询问，肯定又是萧娘子在做什么好吃的。
就是……怎么隐隐闻到一股呛人的味道？
厨房中，萧悦眼见围观处的顾客跑了好几个，白色抹布下的挺秀眉眼透露出笑意。
若是以往，她自然不会特地戴上口罩遮掩，可现在制作的是——自助擂椒皮蛋。
这青椒的量，萧悦带上自制的口罩都快忍受不了，何况顾客呢？
好在青椒烧好全部盛出来，呛人的烟便不再产生，只是厨房里的味道始终挥之不去。
萧悦将皮蛋和青椒放在身前桌上，其馀准备好的佐料也一一备齐。
她拿出一个深一些的小木桶，准备好擀面杖，往桶里加入青椒便开始将之捣开。
不需要太碎，青椒呈现一丝丝的形状即可，接着往里加入蒜末丶盐丶糖丶香醋丶酱油，全部捣进青椒之中。
佐料搅拌均匀，下一步就可以加入主角皮蛋。
萧悦仍旧没有将它捣得太碎，只要和青椒以及佐料充分混合在一起，最后加入香油就能盛出。
小木桶并不大，一次的量约莫只够装保温槽的三分之一。
（.）
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