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了声，侧头问近身的仆妇：“二郎先前是不是总去虞记？”
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;仆妇笑道：“是啊，先是夫人爱吃，常吩咐二郎去买，后来便与蘅娘子熟络了。”
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;这便对了！
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;“叫元六来，快，别叫二郎知晓！”
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;谢夫人拊掌，眸中精光大绽。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;第66章有些想念鲃肺汤、炒蟹鲃
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;钱氏整理家中产业，肃清有二心人手时候，虞蘅闲出了屁，将清江县逛了个遍。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;县城不大，被一条明月塘贯穿主干，是江南运河的支流，也是她们来时走的水道。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;沿河两岸最为热闹，街市、摊集乌乌泱泱，别的不说，鱼、虾，绝对新鲜，从鲜鱼摊上买回家，直至下锅前，还都活蹦乱跳呢！
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;此时的鳗鱼、鲈鱼都格外好，斑子鱼最嫩，若想吃名贵，还有太湖三白，白鱼、银鱼、白虾，不过最难得、就连汴京也难觅得的，还是太湖水养出来顶盖肥得露黄的大闸蟹。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;斑子买回来，剖作两半，一半鱼肝，一半鱼肉，肝用来烹鲃肺汤，鱼肉剔骨片成片儿，与蒸熟拆好的蟹同炒，“二贵作一”
，便是两道经典珍馔。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;鲃肺汤当初阿盼也做过的，一是时节不对，鱼肝（鲃肺）没有眼下肥厚，二是斑鱼，虽然也是花了大价钱买的，终究没有太湖水养出来的好滋味。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;于是趁着当季，虞蘅在那鲜鱼摊上买了不少。
晚上，做了一桌子鱼肉菜。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;炒蟹鲃完全就是金秋艳丽之色，橙红的蟹粉，淡黄微白的鱼肉，好似夫子庙铺了满地的银杏与红枫，被炒成了菜、端上了桌。
两鲜相融，便成了姑苏之秋。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;腰盘两头配了一丛祛寒腥的葱姜丝儿，一样的碧绿鲜黄，嫩生生，还有一摞锦馕，也便是芝麻酥饼，炙得焦香，从中划开一口子，可将蟹鲃与葱姜丝填进馕里吃，皮子酥薄，蟹鲃丝丝缕缕鲜甜丰腴，味道很不恶。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;红叶跟常妈妈都没有吃过虞蘅做的饭菜，这会子吃上了这样色香味俱全的炒蟹鲃，俱都高兴得要烫酒来配。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;剩下的鱼肝用来跟鱼肚炖了汤。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;这实是道讲究的功夫菜，汤底子是提前煨了两时辰的老母鸡汤，鱼肚又是一整块新鲜鮰鱼肚，再一个肥鲃要摘去肝上的胆囊，丝丝筋膜亦都要挑净了，用酒泡祛了腥味，这才算做完前序准备工作。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;成品也不使人失望。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;鱼肝是一汆即熟的，那样绵软细白，清汤薄悠悠地盛在瓷盅里，汤色微黄，与碧绿的莼菜相映成趣，颜色颇清淡好看，入口却极其浓郁鲜美，无腥无臊。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;因有了莼菜的加入，使得汤底即便不勾芡，喝起来也有微微黏连之口感。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;鲃肺柔软肥嫩，舌齿一抵，便在嘴里化开了，鱼肚绵实不失韧性，若要评价，无外“甘鲜”
两字道尽，尝得过珍妃堂侄孙唐鲁孙的称赞，“有一种娇柔的鲜嫩奇香”
。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;唐先生贵胄八旗出身，自幼入宫廷，后来又游遍全国各地，见多识广，是个讲究人，这道菜在他那儿得了赞颂，想来亦很能入汴京那些“食不厌精，脍不厌细”
的贵人口眼。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;吹着江南的细雨斜风，无事便躺在画船听雨入眠，虞蘅回家的日子滋润到了无聊的境地，便又自讨苦吃地琢磨起生意经来。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;打量虞家这小院，遣散奴仆后便都是她一人住着，显得十分空落落。
卖大换小吧，最难时都不至与那境地，空置吧，自己常年不着家，的确有些浪费在这了，说不准被别有用心的人发现此处空院落，还会发生似她们起初在城外租那宅院被占用的情况。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;临街的宅院是可以开设商铺的，但难便难在她不常回来，若要改，须得招个得力的管事，还不能有二心。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;瞌睡便递来了枕头，不几日，虞蘅曾经正儿八经的贴身大丫鬟青荇便寻上了门来。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;说是丫鬟，其实从小一起长大，性子十分地相投，一块糕掰两半吃，好得能互换钗裙穿，与姊妹又有什么分别？虞父母也就当多养个女儿了。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;当时虞蘅遣散了其余所有奴仆，也就青荇一个人不肯走，也是阴差阳错，进京前大半年，青荇的祖母过身，回家守孝去了，再回来，虞宅已是人去楼空。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;青荇是来兴师问罪的，虞蘅不告而别在先，气势便不由自主地弱了下去，干笑：“回来不久……”
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;青荇的确是很恼火的，甚至上门前，早早想好了大段的词，来堵她家蘅娘子的伶牙俐齿，但当真见到本人第一眼，那气自己便泄了大半。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;然而她转头看见才到自己胸膛的阿盼，又简直无语，这姑娘腮边还挂着肉呢，嘟嘟的，一双眼也跟黑葡萄似，一团孩气，哪里担得事？
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;蘅娘子……青荇操心地摇摇头，对阿盼放柔了声音，“第一次见你，没准备见面礼，这点银钱拿着去买些瓜子糖吃。”
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