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同时，酒曲本身含有淀粉和蛋白质等，也是酿酒原料。
可以说酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。
酒曲的起源已不可考，关于酒曲的最早文字可能就是周朝着作中的"
若作酒醴，尔惟曲蘖"
。
从科学原理加以分析，酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。
酒曲的生产技术在北魏时代的中第一次得到全面总结，在宋代达到极高的水平。
现代，酒曲仍广泛用于黄酒，白酒等的酿造，而在生产技术上，由于对微生物及酿酒理论知识的掌握，酒曲的发展跃上了一个新台阶。
宋代以前，酒曲中是不加中草药的，但实际上，中草药的加入，不但能增加酒曲的发酵程度，提高酒精度数，还能增加所酿酒的芳香度，最重要的一点，由于中药中的药物成分，能很大程度上提高酒的活血能力和延绵度（即俗话中所称的‘不上头’）。
现代几乎所有酒厂酿酒时，或多或少都会使用药曲（加入中药合成的汁后制成的酒曲）。
而我采用的就是这种药曲酿酒，取丁香、人参、桂花、甘草、地黄、苍耳、桑叶、茯苓按量调配后，煎煮取头汁入曲。
曲用麦曲，按了：小麦→润水→堆积→磨碎→加药汁拌和→入模→踏曲→入曲室培养→翻曲→堆曲→出曲→贮曲→成曲的工艺流程制作。
双儿从我选药制渠开始，全程跟我学习，小丫头学的用心，我又教的细致，两遍一弄，双儿已经具备了独立制作酒曲的能力。
“记住咯，咱家的秘方，不可外传，将来快死了的时候才能传给下一代去的。”
我故作严肃的跟双儿开着玩笑。
“是！”
双儿居然小脸一红，认真的看着我点点头。
好端端的脸红啥？挠着脑袋想半天也没想明白。
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这算补上一章欠的三千字，明天争取补出三章。
夜游准备玩命了！
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正文第四十四章又惹风波
更新时间:2011-3-2210:45:23本章字数:3628
八月十五，中秋。
一早看见老关叔坐了门房里扎灯笼，才猛然醒悟今儿是中秋节。
国人四大传统佳节之一。
最近一段时间过的悠闲太平，差点儿连这个重要日子都忘了。
“老关叔，套辆车，今儿我进城里一趟。”
眼珠子转转，嘿嘿，给尉迟红和双儿、玲儿买点儿礼物吧。
好让她们有个惊喜。
“少爷要出去啊，不带上双儿？”
老关叔赶紧停了手里的活儿，上来问我。
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