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今天熬这锅高汤，周砚直接让周杰上手，他负责在旁边指点。
周杰是熬了两年半汤锅的熟手，昨天拿着小本子认真学了一遍，今天上手立马做的有模有样，基本不需要周砚提醒。
“周杰硬是比我学得快，才一天就学的差不多了。”
赵铁英在旁边看着，也是不禁感慨。
“是周师傅教得好，讲的那么细，我一听就懂。”
周杰一边打着浮沫，一边笑道。
“那你就守着锅打浮沫，我去炒浇头和臊子。”
周砚笑着转身往厨房走，把在一旁背乘法口诀的周立辉也喊进了厨房。
“小叔，我啥时候开始学做菜？”
周立辉满眼期待的看着周砚。
“从你踏进厨房的时候，就已经在学了。”
周砚一本正经道：“你先学会烧火，这一步可以锻炼你对火力的把控，到时候练火候的时候，会有大作用。”
“这样啊！”
周立辉眼睛一亮，立马往灶台后边钻，“那我先点火！”
“不急，你过来看我切菜，今天教你怎么切牛肉。”
周砚笑道。
“我也可以切牛肉吗？”
“不行，这里每一块牛肉都是有大用的，等几分钱一斤的萝卜大量上市的时候，你拿萝卜练刀工。”
“哦……”
不是周砚抠搜，主要是他真的穷。
而且他在厂食堂学厨的时候，他师父也是让他切萝卜丝、土豆丝练手，哪有上来就霍霍牛肉的。
周立辉倒是态度端正，在旁边站的笔直，盯着认真瞧、认真看，还不时会提问几句。
赵红进出厨房几次，脚步都放轻了几分，嘴角带着笑。
今天周砚还是备了八十份面条，不过跷脚牛肉增加了二十碗。
另外牛肉烧笋干、双椒碎花牛肉各备了三十份的食材，鲫鱼备了二十份，排骨备了十二份。
昨天准备的八份排骨卖完了，但周砚认为那是大部分客人无菜可选后的妥协，不代表红烧排骨是畅销菜。
一元一份的双椒碎花牛肉和牛肉烧笋干，看起来更有性价比。
又或是再添四毛钱，来一份藿香鲫鱼，份量大又下饭。
红烧排骨咸香回甘，小孩爱吃，昨天厂长那桌已经验证了这点，等家庭聚餐的客人多起来，应该就会好卖了。
灵活调整每天的菜品供应量，是一个合格的老板应该做的事情。
小周同志为什么亏得那么惨，就是因为他太老实了，且毫无饭店管理经验，每天光是食材损耗都不少。
早上的生意和昨天差不多，八十碗面卖完，每天来吃面的客人数量趋于稳定，短时间内很难再有大的突破。
这个数量周砚挺满意的，客人等待时间不会太长，店里也能坐得下，总体用餐体验不错。
工人们都去上班了，周杰帮忙收碗，有些感慨道：“生意真不错，没想到大家那么爱吃面。”
“想不想学？”
周砚笑问道。
“学不了一点。”
周杰脑袋摇的跟拨浪鼓似的，“先不说你那神乎其技的拉面技术了，炒臊子和浇头我就不行啊。
你那双椒碎花牛肉炒的，味道简直不摆了。
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