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“煎茶，点茶，还有你如今最熟悉的泡茶，三者皆有，只看你喜欢哪种。”
苏轼放下茶盏，给陆巧琢解释着。
“点茶？”
“不错。”
苏轼点头，“点茶也有、碾、筛三步，只不过碾出茶末后，却不是倒进沸水中，而是将其放置于茶盏内，加少许水，用茶筅搅拌，直至糊状。
之后注水，同时用茶筅快速搅拌，名为击拂。
而后顶部出现形成白色泡沫，称之为咬盏。”
说到这里，苏轼语气中多了几分怀念，“我曾见一人分茶，茶汤静止后，表面幻化出一句诗文，四盏茶恰好组成一首绝句。
至于茶百戏，也叫水丹青，你们应该会觉得熟悉，乃是用清水在茶汤表面的泡沫上作画，花鸟风景，皆可成画。”
“哦。”
陆巧琢点了点头，“听起来有点儿像是咖啡拉花。”
“看起来像，但技法却截然不同。”
苏轼道。
“那个生成诗句的到底是怎么做到的？”
陆巧琢还是觉得有些不可思议，“我完全想象不出来！”
“点茶难，分茶更难，”
苏轼感慨，“《清异录·茗荈门》中，有记载一和尚，名为福全，他便可注汤幻茶，成四言绝句，唤作生成盏。
当年我所遇到那分茶僧人，据传便是福全的传人。”
“真想见一见啊。”
陆巧琢听得悠然神往，“就算不喝，只是看一看也好啊。”
“那恐怕是难了。”
程安茉摇头，“苏先生说的点茶法听起来似乎很简单，但实际操作起来，每一步都有繁杂细致又严格的要求，十分麻烦。
而分茶，在注汤的时候便要留意，手稳，眼疾，击拂要准。
只有极少数人才能熟练掌握。”
“你们说的分茶，我倒是可以试试。”
段珍忽然道。
见几人向着自己看来，段珍笑道，“大唐也有斗茶之风，段相公虽偏爱美食，但在饮茶上也是有讲究的，只是……我大概比不上专于斗茶的小娘子。”
*
之后的几日，陆巧琢便入侵了段珍的“领地”
，跟在段珍的身后，帮她做点儿碾茶之类的活儿，程安茉也想帮忙，但是最后被段珍客客气气地请出了厨房。
程安茉：……
我不就是做饭难吃点儿，至于吗？
陆巧琢趴在窗户上，半个身子都斜在了外面，她笑嘻嘻地道，“你做的那能叫饭吗？那分明是在浪费粮食！”
程安茉：……
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