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而且，在这个时期，鸡吃的大多是草和一些地里的虫子，所以大多数鸡都是又瘦又小，肉质也比较硬。
清理完毕杨磊也不等时间了，直接拿著鸡就回到自己的家中。
仔细的清洗刚买来的砂锅，然后又把砂锅装满了水放在了炉子上烧著。
杨磊想把这个新砂锅用开水煮一下，杨磊认为只有这样才能把砂锅清理乾净。
砂锅清理乾净后，杨磊就开始做小姐燉蘑菇。
首先，杨磊小心翼翼地拿起一块乾净的抹布，將砂锅的內外仔细擦拭乾净，確保砂锅表面没有一丝水渍。
接著，他轻轻地將砂锅放置在炉灶上，准备开启烹飪之旅。
当砂锅逐渐升温时，杨磊迅速从一旁的碗里取出一些从鸡身上弄下来的油脂。
这些油脂在砂锅中遇热后，迅速融化並发出滋滋的声响。
杨磊用铲子不断翻动著油脂，让它们均匀受热，不一会儿，原本黄色的油脂就变成了诱人的荤油，散发出阵阵香气。
杨磊满意地看著锅里的变化，紧接著將切好的葱蒜放入锅中，与荤油一起煸炒。
葱蒜的香气在瞬间被激发出来，与荤油的香味交织在一起，让人垂涎欲滴。
隨后，他加入適量的酱油，继续翻炒几下，让食材充分吸收酱油的鲜味。
一切准备就绪，杨磊將切好的鸡肉块倒入砂锅中。
鸡肉块与热锅接触的瞬间，发出噼里啪啦的声音，仿佛在欢呼雀跃。
杨磊熟练地用铲子翻炒著鸡肉，確保每一块鸡肉都能均匀受热。
隨著翻炒的进行，鸡肉的表面逐渐变得金黄，散发出阵阵诱人的香味。
当鸡肉表面呈现出理想的色泽时，杨磊毫不犹豫地倒入暖壶里的开水。
开水迅速淹没了鸡肉，溅起一些水。
杨磊紧接著加入適量的盐、蘑菇和白酒，然后盖上砂锅盖子，让这道美味在小火的慢燉中慢慢酝酿。
然而，就在杨磊满心欢喜地等待著美食出炉的时候，他突然意识到自己犯了一个严重的错误——他竟然忘记了在开始燉鸡前將鸡肉放进开水里焯两遍！
这个疏忽可能会导致做出的鸡肉带有一些土腥味，影响整道菜的口感。
杨磊懊恼地拍了一下自己的额头，但他並没有因此而气馁。
他灵机一动，想到了一个补救的办法。
他迅速打开砂锅盖子，往里面又加了一些盐和白。
杨磊心里想著：“味道不够，盐和来凑！”
希望这样能掩盖住可能存在的土腥味，让这道菜的味道更加鲜美。
加完调料后，杨磊重新盖上砂锅盖子，继续耐心地等待著小火慢燉的过程。
虽然过程有些曲折，但他相信最终的结果一定会令人满意的。
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