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一入锅便要及时搅动，使鱼片均匀受热，防止粘连。”
王小鱼在一旁一边打下手，一边认真聆听林窈的讲解。
待鱼片变色熟透，林窈撒上一把葱花、香菜，一盆色香味俱全的酸菜鱼便大功告成。
另一边，鸡肉也腌制好了。
林窈拿出两个空碗，一个碗中倒入面粉，另一个碗里打入两颗鸡蛋，搅拌均匀。
“这是要裹在鸡肉外面的面糊，裹上面糊，能防止鸡肉内的汁水在高温下过快流失，导致鸡肉吃起来干柴，同时还能形成脆皮，丰富口感。”
林窈先将鸡块放入面粉碗中，滚动着让鸡块表面均匀地裹上面粉，轻轻抖落多余的部分；再把裹好面粉的鸡块放入鸡蛋液里，让它全身都沾上蛋液；最后，又一次放回面粉碗，再次裹上面粉，这样炸出来的外皮会更加酥脆②。
一切准备就绪，林窈把筷子插入油中，只见冒出一串小泡泡，“阿鱼，此刻的油温是最适宜的温度。”
她将鸡块放入锅中，锅中瞬间开出一朵朵油花。
一旁的王小鱼光是闻着味道就已经饥肠辘辘，但还是在努力记住林窈的每一个步骤。
林窈用筷子不时翻动着鸡块，不消片刻，原本生嫩的鸡肉逐渐变成诱人的金黄色，独属于炸鸡的香气从灶房飘到了院子里。
林诚带着王山回到家时，在院门外就闻到了这股香气，“阿窈，在做什么好吃的？味道都飘到了家门外了！”
林窈端着炸鸡放到院子的小桌上，“阿兄，这是炸鸡。
王大爷，一会就能吃了，您先坐会，阿鱼替我去请相熟的大哥了。”
正说着，刘大壮和梁氏带着儿子刘大宝推开了林窈家虚掩的院门。
梁氏将手里提着的一篮子鸡蛋塞到林窈手中，说道：“阿窈，诚哥儿，这篮子鸡蛋是给你们的贺礼，也是多谢你们愿意照顾我们一家。”
林窈刚要推辞，梁氏便按住她的手，说道：“你大壮哥家里没什么拿得出手的贺礼，就这篮子鸡蛋还算体面。
我并非与你客气生分，而是这两份活计对我和你大壮哥而言，真的是极大的帮助。
你若不收下，我们心里不安。”
刘大壮抱着刘大宝，也在一旁帮腔：“你阿爹救过我一命，如今你们又这般帮衬我们，你们就收下这篮子鸡蛋吧。”
林窈看着眼前的一家三口，知道再推辞下去反而伤了情分，“既然大壮哥与嫂子都这么说，我们便不客气了。”
林窈把那一篮子鸡蛋放入灶房，又将酸菜鱼端出小院，还装了一大碗酸菜、酸豇豆和酸萝卜，招呼大家坐下一同用饭。
众人落座后，最引人注目的当属炸鸡。
刘大壮一家来得稍晚，不知这黄灿灿的肉块是何物。
刘大壮咬了一口炸鸡，外酥里嫩，鲜嫩多汁的鸡肉在口中散开，一时间，他都不敢相信自己的判断，“这可是鸡肉？真嫩，真脆！”
林窈心里清楚，没人能抵挡炸鸡的魅力，即便千百年前的古人也不例外，“正是，这叫炸鸡。”
王山也吃了一块炸鸡，愈发觉得自己让孙女拜师的决定无比正确，“没想到鸡肉还有这般吃法，我们平日里煮的鸡肉，可真是浪费了。”
林窈给自己夹了最爱吃的鸡翅膀，忙活一天了，可不能亏待自己，“这炸鸡的做法我已教给阿鱼，大爷想吃，就让阿鱼给您做。”
王山看着孙女因刚从灶房出来而变得红彤彤的脸，欣慰点头，“好好好，我家阿鱼有这手艺，往后我可有口福咯。”
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