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和川派的窖香浓郁、绵软甘冽以及江淮派的纯甜净爽不同，竹坑香喝起来兼顾川派和江淮派两者的特色，既有川派的陈香，又有江淮派的爽净，主打一个入口绵软，后味绵长。
这或许和竹坑乡的地理情况有关。
它位于秦岭淮河一线，这个地处南北交界线的古镇，兼顾南北气候，酿出来的酒也有南北特色就不足为怪。
毕建中父亲喝了一瓶，留了一瓶。
再后来老爷子去世，毕建忠每每看到这瓶四十年前的老酒就心里难受，实在舍不得喝掉，最后保存到现在。
辛老爷子听完也忍不住眼圈泛红。
他叹了口气，说有一年冬天，有个从关外逃荒而来的汉子讨水到家门口。
父亲心软，留他吃了饭。
饭余，这汉子抬起头朝空中吸了吸口气，直接说这茬酒没酿好。
父亲大惊，那年他三十来岁，从小在酒窖旁长大的他，最为熟悉的就是如何按照老祖宗传下来的方法酿出最地道的竹坑香，结果这个邋邋遢遢，饿得东倒西歪的汉子竟然说他酿的酒不行。
父亲自然不高兴，一定要这汉子说道说道。
这汉子让他把酒端上来，他喝了后才能说哪里不好。
彼时辛老爷子十来岁，见从小被人尊崇为酿酒大师的父亲被人质疑，非常生气。
他当场斥责说这汉子怕不是故意骗酒喝吧。
汉子冷哼一声说要是他说不出个子丑寅卯，任凭他们处置。
于是父亲端上来好几瓶酒，其中不乏有年份的老酒，因为稀少，父亲也舍不得喝。
汉子喝了五年份的酒，一个字不说直摇头，紧接着喝了10年份的酒，还是直摇头，后又喝了20年份的酒勉强说了两个字：凑活，最后喝了50年份的酒，算是点点头说了两个字：还行。
态度之狂妄，让辛老爷子记忆犹新。
这人喝了酒，面不改色，直接走到高粱堆旁，上前捏了捏已经被粉碎的高粱，说这些原料粉碎得太细，容易发腻起疙瘩，而后又走到酒曲旁，又捏了捏，说这些曲香味也不够。
彼时父亲面色涨红，质问他凭什么这么说。
汉子也不恼，笑着让他看酒曲，说这种捏着不硬，内部湿润且边缘断面一点也不整齐的酒曲怎么可能曲香味足呢？
有道是“曲定香型”
，酿酒过程中哪怕其他程序做到极致，如果酒曲不够好，不够味，酿出来的酒肯定不好喝。
汉子又走到酒窖旁，这里面铺着六层酒糟，说幸好你家的酒窖历经好几百年，程序完整，质量稳定，出窖这一步没啥错。
都说千年老窖万年糟，浓香型白酒采用多次循环发酵的酒糟进行配料，汉子明着夸父亲，实则说他不过是仰着着老一辈传下来的酒糟才勉强做出点能喝的酒，可至于其他环节，如原料粉碎、制作酒曲等方面都不行。
试想当年年轻气盛的父亲听到这种话如何能忍？尤其他自持是老酒铺的少东家，彼时攒着股劲儿想把家族酿酒事业做大做强，只可惜造化弄人，新时代航运衰落，竹坑乡随之沉寂在历史长河中，连带着来酒铺喝酒的船工、商人都少了又少，他试图靠着一身的酿酒技艺，走出大山，走出竹坑乡，把酒卖到外地去，可这汉子的一番话生生把他的野心打击地七零八落t。
饶是如此，父亲依然不肯承认，提出让这汉子留下，待酿出他口中最好喝的酒后才能走。
这汉子刚开始不同意，他要南下投亲，父亲三劝两劝，说只要他能酿出好酒来就送他南下投亲的盘缠。
就这样，汉子在竹坑乡留下来，不肯睡床铺，只在酒窖旁，铺上麦秸垛子这么一趟，时时刻刻闻着酒窖的味儿，就这样盯了两个月终于酿出来了这批酒来。
出窖那天，浓郁的酒香味萦绕在整条街，久久不能散去。
还未喝，就已经知道这酒有多好喝。
这大概就是酿酒人都想达到的技艺水平。
父亲迫不及待品尝了一口，而后又喝了之前自己酿的酒，两相对比，果然觉察出不同来。
这汉子酿的酒醇正厚重，酱香味十足，滑入口腔时又不呛辣，喝下去后唇齿间依旧留香，同时还有一种前所未有的甜味。
原来这汉子竟然在原料里叫了些本地玉米。
这在以前从未尝试过，至少父亲不知道除了高粱做为原粮外还能加其他作物。
汉子说“高粱香、玉米甜、大麦冲”
，甚至还有地方会在高粱里加豌豆，形成特殊的地域浓香白酒。
这汉子只说自己是关外来的，可看他的谈吐见解，怕是背后隐藏着不为人知的故事。
父亲这才彻底明白天外有天人外有人，他就是窝在竹坑乡的一只井底之蛙，要学习的东西还很多。
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